Formaggi

L’azienda ha un gregge di circa 400 pecore sarde per la produzione del latte per la successiva trasformazione in formaggi freschi, semi-stagionati e stagionati come: ricotta di pecora, mozzarella (con latte vaccino), trecciona, primosale, stracchinella, scamorza, caciocavallo, caciotte (sia con latte ovino che vaccino e anche aromatizzate con pepe nero, peperoncino e tartufo), pecorino (stagionato e semistagionato, tra cui le varietà denominate: “pecorino di grotta” e “perla nera” ).
Il perla nera si è classificato 1° nel 2015 alla XII edizione del Concorso Premio Roma per i migliori formaggi della Regione Lazio – Tipologia Formaggi Ovini stagionati .